Présentation
Le vignoble est composé de diverses parcelles situées à Dizy (1er Cru) et à Aÿ (Grand Cru). Tous les lieux-dits sont identifiés et leur appartenance à un terroir particulier (nature du sous-sol, cépage, conduite des vignes...) est l’objet d’un approfondissement que nous réalisons afin de mieux définir et travailler notre matière première. Depuis bientôt 5 ans, nous avons supprimé de nombreux traitements chimiques (désherbage et anti-mildiou, anti-oïdium) car ceux-ci sont souvent superflus et notre éthique nous rapproche d’une culture raisonnée plutôt que d’un gaspillage intempestif. Cette pratique est également dans l’air du temps. C’est donc tant mieux !